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茄汁鍋包肉

茄汁鍋包肉

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小堂堂媽媽
作為一個地道的東北人誰沒有吃過鍋包肉?一提起鍋包肉,那種酸、甜、香、酥的味道好像就已經在嘴里爆開了,對于鍋包肉我有自己忘不掉的幸福記憶,若干年前的我還是個貧窮的高中生,我所就讀的高中離家遠,需要住校,為了省下來回的交通費,我每個月只回家一次,甚至有時候兩個月才回去一次,父親惦記讀書的我,偶爾會來學校看我,每次都會在學校門口的小飯店,點上一份鍋包肉,看著我大口的吞咽一盤子的鍋包肉,父親總是愛憐的看著我,滿足地笑著,蒼老的臉上皺紋擰成了一道道深邃的溝壑,我讓父親吃,父親總是說他不餓,吃過了……如今我已長大,而父親早已駕鶴西去,留下的都是滿滿的有父親在時的幸福回憶,盡管這回憶有時候會讓人熱淚盈眶,但還是會常常想起!做鍋包肉不是吹牛,親朋好友的都知道我做的最好吃,這都是因為我一個遠房的叔叔教給我的,叔叔曾經是五星級酒店的總廚,做這鍋包肉是真的得了他老人家的真傳的!
輔料 輔料
油適量
鹽適量
蔥姜適量
白糖一勺
番茄汁兩勺
生抽兩勺
淀粉兩勺
白醋兩勺
罐頭汁一碗
做法 茄汁鍋包肉的做法
1
豬里脊肉改刀成0.5厘米厚的大片,用刀背輕輕敲散,用鹽、料酒拌勻腌制入味。
茄汁鍋包肉的做法步驟1
2
用一份的面粉,兩份的淀粉,加水,色拉油適量調成比較粘稠的面糊。
茄汁鍋包肉的做法步驟2
3
這是調好的面糊和腌制好的里脊肉。
茄汁鍋包肉的做法步驟3
4
切蔥絲和胡蘿卜絲備用,要盡量切的細一些,越細越好看哦。
茄汁鍋包肉的做法步驟4
5
炒鍋放油,油溫6成熱的時候放入掛好面糊的里脊肉,下鍋炸,中火慢慢炸熟。
茄汁鍋包肉的做法步驟5
6
炸熟后撈出,此時的顏色應該是有點發白的顏色
茄汁鍋包肉的做法步驟6
7
油鍋開大火,等油溫上來時(把手放在鍋的上面能感到鍋的熱氣很重的時候)把第一次炸好的里脊肉放進去復炸,這一步驟非常關鍵,是里脊肉變得焦黃酥脆的關鍵,時間大概幾十秒的時候,看到鍋里的里脊肉已經變成金黃色了立即撈出!
茄汁鍋包肉的做法步驟7
8
下面開始調汁,這是鍋包肉的靈魂所在,神秘調料出現了啊,這是啥?看不出來?哈哈,這是罐頭汁,沒錯,做這個鍋包肉用罐頭汁會讓你的鍋包肉酸甜可口,吃的連湯汁都不剩!
茄汁鍋包肉的做法步驟8
9
往罐頭汁里加入一勺番茄醬,一勺料酒,半勺糖,一勺生抽,一勺淀粉,一勺白醋做成料汁。
茄汁鍋包肉的做法步驟9
10
炒鍋放油,爆香蔥絲和姜絲,倒入調味汁,熬制起大泡。
茄汁鍋包肉的做法步驟10
11
此時倒入炸好的肉片,迅速翻炒,等每一塊里脊肉都被湯汁包裹時,就可以盛出來了!
茄汁鍋包肉的做法步驟11
12
最后撒上胡蘿卜絲和蔥絲即成,色澤金黃,湯汁濃郁,一道不可多得的好菜就做好了!
茄汁鍋包肉的做法步驟12

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